Os maiores expoentes da cozinha carioca e paulistana se reuniram no hotel Copacabana Palace, A Belmond Hotel, Rio de Janeiro, no dia 13 de abril, para o lançamento do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026: uma edição que, sem exageros, entra para a história da gastronomia.
Além dos novos destaques das mesas de ambas as cidades, pela primeira vez no Brasil e na América Latina, o Guia concedeu as prestigiosas três Estrelas MICHELIN a dois restaurantes: o Evvai e o Tuju. Um acontecimento que coloca o país no radar de quem acompanha de perto a alta cozinha no mundo.
Em suas visitas ao Rio de Janeiro e a São Paulo ao longo do último ano, os inspetores MICHELIN encontraram 12 novidades, comprovando que o dinamismo culinário brasileiro continua em plena evolução.
As Estrelas MICHELIN são atribuídas anualmente
Além de procurarem, em todo o mundo, novos restaurantes com potencial para receber Estrelas, o guia reavalia todos os que já as têm para garantir que continuam a oferecer, ano após ano, o mesmo nível excepcional de cozinha.
Também constataram que os sabores mais autênticos — especialmente presentes na categoria Bib Gourmand (distinção que reconhece restaurantes com excelente relação qualidade-preço) — continuam em alta em casas que resgatam a cozinha tradicional a partir de ingredientes locais. Essas propostas convivem lado a lado com cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, que conquistam um público cada vez maior em ambas as cidades.
Sobre O Bib Gourmand
O Bib Gourmand – batizado em homenagem ao Bibendum, o carismático Boneco Michelin, mascote oficial da empresa – é uma classificação que reconhece estabelecimentos agradáveis que servem boa comida a preços moderados.
No que diz respeito ao serviço, frequentemente conduzido por equipes numerosas, é gratificante verificar uma evolução consistente. Percebe-se um cuidado crescente com técnica, ritmo e hospitalidade, refletindo um profissionalismo que impacta diretamente — e de forma muito positiva — a experiência final do cliente.
Os primeiros restaurantes com três Estrelas MICHELIN da América Latina
O que o Evvai e o Tuju, ambos em São Paulo, alcançaram representa um verdadeiro marco para a gastronomia brasileira e latino-americana. Graças a eles, essa categoria passa a existir no país e no subcontinente. Podemos afirmar, sem dúvida, que ambos os restaurantes se posicionam como referências em escala global, oferecendo uma cozinha única, capaz de justificar uma viagem por si só.
Qualquer restaurante pode receber estrelas MICHELIN
De acordo com o Guia MICHELIN, qualquer restaurante pode aspirar a uma Estrela. Pode ser um pub em Yorkshire, um estabelecimento elegante num grande hotel em Paris ou uma casa de noodles em Hong Kong. Qualquer espaço tem potencial para conquistar uma Estrela MICHELIN. Eles procuram também cobrir restaurantes em todo o mundo: até agora, eles já atribuíram Estrelas MICHELIN em quatro continentes. No Brasil, apenas restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo participam do Guia.
Evvai, São Paulo
O chef Luiz Filipe Souza transmite, como poucos, sua paixão pela gastronomia, ao fundir, com precisão, influências brasileiras e italianas. Sua proposta se destaca por uma habilidade incomum de trabalhar as temperaturas como se fossem mais uma textura mais no prato.
Tuju, São Paulo
O restaurante se encontra em um edifício de três andares, projetado meticulosamente para proporcionar uma experiência gastronômica envolvente. No térreo, a jornada começa com aperitivos refinados, uma adega bem abastecida e um agradável jardim interno. No segundo andar, o destaque é a cozinha aberta, rodeada por mesas de onde o cliente pode acompanhar a equipe em ação. Já no terceiro, um amplo bar convida a estender a visita, com uma atmosfera mais descontraída e vistas privilegiadas.
Categorias do Guia Michelin:
Estrelas e talheres
Os restaurantes podem receber de zero a 3 estrelas pela qualidade de seus pratos com base em cinco critérios: qualidade dos ingredientes utilizados; domínio do sabor e técnicas culinária; a personalidade do chef em sua culinária; valor pelo dinheiro (value for money😉 e consistência entre as visitas.
Os inspetores de restaurantes não olham para a decoração interior, para a mesa ou para a qualidade de serviço quando atribuem estrelas – estas são indicadas pelo número de ‘talheres’ que recebe, representados pelo símbolo do garfo e colher.
Resumo da edição de 2026:
Esta edição foi especial e inédita, consagrando dois restaurantes de São Paulo com as primeiras 3 Estrelas MICHELIN da América Latina. Além disso, nenhum restaurante perdeu estrelas, renovando sua distinção. Por fim, ficamos com:
- 3 Estrelas: 2 restaurantes (2 novidades)
- 2 Estrelas: 3 restaurantes
- 1 Estrela: 19 restaurantes (1 novidade)
- Bib Gourmand: 44 restaurantes (6 novidades)
- Recomendados: 81 restaurantes (7 novidades)
- Estrela Verde: 3 restaurantes
